吃货来了绍兴游玩,那这几样特色的美食小吃 [复制链接]

绍兴是我国历史文化名域，它是鲁迅的故乡。绍兴有很深厚的文化底蕴和饮食文化，同时绍兴的特色小吃也非常的特别。绍兴绝对是江浙小镇的代表，走在绍兴大街小巷游客一定能很深刻体会到江浙小镇的文化气息。

所以呢，吃货来了绍兴游玩，那这几样特色的美食小吃，就不要错过了！

茴香豆：这个是绍兴比较知名的一种小吃，这得益于鲁迅小说中孔乙己在咸亨酒店柜台前花九个铜钱买了两碗酒和一碟茴香豆，还细究起“茴”字的四种写法。

茴香豆是以蚕豆为原料，用清水泡软，入锅加配料用文火慢煮至涨熟，口感清香软糯，鲜嫩，价格便宜，是绍兴寻常百姓最常吃的下酒菜。

西施煎豆腐：其也叫西施豆腐、荤豆腐、山粉豆腐，这是诸暨的传统美食。在民间无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，除夕团圆必有此菜。

而这独特的乡风食俗，相传还是与西施有关。当年，西施在离别家乡时，曾摆酒席，将自己磨的豆腐，加以猪血、鸡汤、山粉烧制成“煎豆腐”，答谢父母养育之恩和乡亲们的邻里之情。

因此为纪念以身报国的西施姑娘，在酒宴中必有“煎豆腐”这一风俗传承至今，并将其改名为“西施豆腐”。现已被列为第七批诸暨市非物质文化遗产代表性项目。

糟鸡：这是用绍兴越鸡和酒糟为原料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质柔嫩、鸡含糟香的特点。

可以说，这个糟鸡是冬季除夕年夜饭和春节家宴中很增色的菜肴，而除了糟鸡，还有糟肉、糟鱼干、糟鹅。

奶油小攀：这个小吃，不是本地人，几乎没有听说过这种小吃的名字。奶油小攀类似蛋挞，面粉和蛋黄做成碗状的壳，再在其中加上蛋白做成的馅料，其中少不了白糖和奶油，吃起来酥脆。

梅干菜焖肉：这道美食，据传系明代徐文长所首创。绍兴最有代表性，最富文化内涵的菜肴，也是广受游客钟情的特色菜。

据悉，徐文长虽诗、文、书、画无一不精，但晚年却潦倒不堪。当时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌，招牌写好后，店主便以一方五花猪肉相酬。

徐文长正数月不知肉味，十分高兴，急忙回家烧煮，可惜身无分文，无法买盐购酱。想起床头甏内尚存一些干菜，便用干菜蒸煮，不料其味甚佳，从此，便在民间传了开来。

干菜焖肉讲究焖烧入味，蒸制酥糯，以味取胜。香酥绵糯、油润不腻，色泽枣红、咸鲜甘美，颇有田园风味。

臭豆腐：这是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之唯恐不及。

绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念馆的三味臭豆腐，据说三味臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛第一名的得主，绍兴吴字坊的臭豆腐也很不错。

黄酒：绍兴是黄酒之乡，也就使得绍兴人在平时的生活中随时伴随这黄酒，很多菜的做法都会放入黄酒以调味。

所以醉蟹配黄酒，其色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

鸡蛋烤饺：这是嵊州风味小吃。在平底锅里倒入少量油，将饺子放在锅里煎至七分熟，再把打好的鸡蛋液从外到内地倒入烤饺中，撒入葱花、香菜，便大功告成。

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