偶然在和一位妈妈的沟通中，我们得知孩子很喜欢看舌尖上的中国，突然一想，是不是可以把“诸暨名菜”搬进教室，让孩子从味道上开始了解我们所在的诸暨文化。这种诸暨名菜虽然对于我们比较常见，但是我们很多孩子来自全国各地，对于我们诸暨的名菜了解不多。为了让孩子们了解我们更多的诸暨文化和名菜，我们和孩子们一起商量，选择了“九头芥”，诸暨话也叫“噶菜”。
有了这一系列的设想，孩子们在种植园按计划种下了“噶菜”，并且特意附上了愿望——期待变成咸菜。
我们时常会去种植园地看看我们的“噶菜”，眼见着“噶菜”郁郁葱葱，长势喜人，我们心里都特别开心。终于，我们等到了收获的时节！
洗
噶菜
清洗环节，是很重要的一个环节，直接决定着“腌噶菜”的卫生干净程度，老师尤其强调要仔细清洗叶片和茎的缝隙。通过一个短短的清洗环节，孩子们直接感触到了茎、叶的区别。清洗过程，孩子们也有不同的方法，有的习惯用流动的水从上往下清洗；有的则先蓄满水，从左到右一点点洗干净。
晒
噶菜
晾晒时把叶子最大面积地展开，尽情地晒出美味晒出鲜。
“晒”出美味
腌
噶菜
噶菜
为了让孩子更加直观地了解每一个步骤，教师做了一张步骤图来支撑孩子的自主操作，这样孩子们在操作的时候，就有序多了。
1
切一切
最开始我们投放了塑料刀，玲玲和瑶瑶根据步骤图兴致勃勃地拿起了刀，但是很快就发现很难切断，与其说是切，还不如说是磨呢。
是啊，连我们老师也没有想到晒过的噶菜由于水分缺失，变得又软又韧，不大锋利的塑料刀真的很难切下来，于是换成了水果刀。
2
放盐
撒盐的步骤，可小心翼翼了，一勺一勺地下去，希望到时候不要太咸了呢。
1
2
3
揉一揉
揉的步骤，是最需要使劲儿的，因为需要把仅剩不多的汁水揉出来。老诸暨人的做法一般会让一个成年男子赤脚上阵，用脚踩，最后再压上一块大石头。不过我们的噶菜量不多，也没有相应的容器，所以只能靠小朋友用力揉捏，看孩子们手上的动作，就能知道孩子们为了把噶菜挤出菜汁，有多么努力。
可别小看这一小碗的汁，真的是耗费了好多个小朋友的洪荒之力啊。
4
储存
最后的储存工作也没有我们意料中的那么轻松，难度在于储存的容器口不是很大，需要寻找合适的工具把噶菜压实，老师鼓励孩子们去教室里找一找，有没有长长的又能伸进瓶子里的工具，孩子们在比较了噶菜瓶的高度、瓶口的大小发现了下面这四个工具最合适。
最后，让我们把这份辛劳，这份收获，这份期待，这份美好统统装进我们的瓶子里存放，静待打开的那一刻，相信一定会闻到诸暨的味道。
敬
请
关
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