人间至味是清欢，作为无数吃货老饕的“温柔乡”，江浙沪包邮区的“碳水王者”，江南诸暨的美食文化，即是一方水土的风味人间。
「知味·诸暨」小吃系列篇，带您探探宝藏小城美食知多少，让更多人领略诸山暨水的好味道！
第一期关键词：糯叽叽
本期要点：年糕、年糕糳、麻糍
提到诸暨的食物，不知道大家脑子里第一时间闪过的是什么，打面可以说是诸暨的经典招牌，无需多说，咱先谈谈别的。
只能说，本期经久不衰的老味道小吃必定也是一代诸暨人的记忆，关于它们的故事你都知道吗？！
思索再三，这期糯叽叽的地道美食刚好适合现在冬季吃，也特别具有季节和节气代表性，所以整合在一起。
声明：全文不含广告，放心食用。
所有资料文献，都是根据我们所了解到的进行整理。
若有争议，可留言，和平世界。
1麻糍
麻糍是诸暨有名的小吃，逢年过节少不了，现在临近冬至，想着是该提上日程了。现在做麻糍的手艺人不多，基本上都是祖上传下来的手工活。
诸暨的麻糍大致分为两种，方形麻糍蘸白糖红糖吃，圆形麻糍内里带馅。
方氏麻糍主要原料为糯米，将蒸熟的糯米在石臼里打得韧劲十足，然后摊平撒上*豆粉，用刀切成长方形小块，里面裹上红糖芝麻馅。
两种麻糍的制作很相似，口味不一，总之两款麻糍都好吃，特别软糯，诸暨的麻糍讲究手工，手打出来的更加香糯，口感上也更好掌控。
2年糕
身为一位诸暨人，谁还没吃过一碗充满回忆的青菜炒年糕呢，特别是在冬日清晨。
锦马年糕每年临近年关，村子里，挨家挨户都会合家一起聚在一个地方“搡年糕“，这个记忆便是早期对年糕制作的zui初印象。
大家会选择聚在家中有石捣臼、踏对、木锤，印板等物件的村民家里。村民们将蒸熟的晚米粉倒入石捣臼，劳力们轮流抡起巨大的木锤反复打击。
继而再拨热米粉团，直到打成韧性十足的糯团，再用印板压印不同花样的年糕。
后来，技术先进了，为让传统美食在口感上更锦上添花，村里的木匠开始制作出年糕加工机的机身，核心部件由其他村民完成，发现，加工的年糕竟比手工搡的好吃。
随着时代发展社会进步，为满足大众多样化，对年糕的需求早已不仅限于外形单一，模样美观了。
因此，那时候的手艺人从木头到铁制的年糕加工机，都是自己研究改造的。经过不断的实验，终于掌握了年糕加工的核心技艺，这才得以做出入口爽滑，富有嚼劲的年糕。
庆庆年糕此后，在有了完美年糕的基础上，其衍生出的产品越来越繁多，虎皮年糕片、五彩年糕...
庆庆年糕
花样层出不穷，模样色彩更讨人喜欢。对于现在的人来讲，不止是饱腹的食物，更是慰藉快节奏生活的刚需家乡美食。
3年糕糳
草塔老街年糕糳说起年糕糳，草塔人应该无人不知无人不晓，老街狠狠火了一把，连带着老街里的年糕糳也使得各地游客纷纷赶来品尝。
简单讲，年糕糳就是用年糕当包裹馅料的外皮，内里塞入提前烤制好的葱油饼，有萝卜丝肉馅和包菜肉馅可选择。
鲜香软糯弹润这几个字一并用在一起才足够形容这年糕糳的美味。但对于年糕糳的由来历史，大家了解多少呢？！
相传民国时期，那时候年糕糳还称为葱油饼年糕糳，在草塔下三房，有一位长相怪异力大如牛的人，准备赶考武状元。
去前正值村里搡年糕，为补充体力储备粮食，将萝卜丝肉丝裹进易饱腹的年糕里，再用荷叶包好，这就是年糕糳的zui早年雏形。
资料来源：赵邦佳老师现如今老街里的年糕糳已经传承到了第四代，老板累积前任人经验，坚持手工制作，将各步流程钻研透彻，传统优良品质得以延续。
起先只有萝卜丝一个口味，直至上世纪九十年代，因萝卜无法长期持续供应，甚至出现经常性断货现象。
为保障年糕糳的出品率，这才推出了包菜肉馅。相较于萝卜丝，包菜切成丝口感清新，也不受季节的影响限制。
大城市个顶个的美食终究还是抵不过家乡这口地道小吃，本期就这么愉快结束了，下次还会分享不一样的美味合集。
文内所有小吃在诸暨的角角落落都寻得到，大家择优择近去吃就可。
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「知味·诸暨」小吃系列篇①
冬日美食糯叽叽！
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